Nuevas Generaciones: Pilar Lázaro, CEO de Magdalenas Lázaro
Pilar Lázaro, la actual CEO de Magdalenas Lázaro, es una muestra clara de cómo la tradición puede fusionarse con la innovación en el mundo empresarial. Como parte de la tercera generación al mando, está liderando un emocionante periodo de expansión para la marca Mr. Brownie, conocida por su receta exclusiva de brownies que ha logrado conquistar paladares más allá de nuestras fronteras. Desde su fundación en 1948 en Alfamén, la empresa ha sabido adaptarse y evolucionar, y con Pilar al frente, no hay duda de que este legado familiar tiene mucho que ofrecer.
Bajo su liderazgo, Magdalenas Lázaro ha estado redefiniendo su portafolio de productos, centrándose en las galletas y productos de panadería de larga duración. En un mercado cada vez más competitivo, la capacidad de innovar sin perder la esencia es crucial, y Pilar parece tener la receta perfecta para conseguirlo. Su enfoque en la expansión internacional promete llevar el sabor de sus dulces a rincones lejanos, demostrando que las nuevas generaciones pueden dirigir el rumbo de empresas con un profundo legado.
Título: HiperDino alcanza los 261 establecimientos
La cadena canaria HiperDino continúa consolidando aún más su presencia en el archipiélago y “reafirmando su compromiso con la economía local y la creación de empleo”. Sin embargo, es crucial cuestionar hasta qué punto esta expansión realmente beneficia a la economía local en el largo plazo. Un crecimiento acelerado de un supermercado, por sí mismo, no garantiza necesariamente un impacto positivo en el desarrollo económico local.
Recientemente, HiperDino ha abierto un establecimiento de la enseña SuperDino en el municipio de San Cristóbal de La Laguna, para lo que ha invertido 700.000 euros. Mientras esto suena positivo, la realidad es que, en muchos casos, la llegada de grandes superficies puede perjudicar a los pequeños comercios locales, que no pueden competir con los precios y la variedad que ofrecen. Estudios han demostrado que la proliferación de cadenas de supermercados puede resultar en la disminución del empleo en los pequeños negocios.
“Estamos encantados de alcanzar este nuevo logro, y de seguir creciendo junto a los clientes que nos eligen día a día y para los que somos su supermercado habitual.”
Impacto en el empleo local
Aunque HiperDino afirma que su expansión contribuirá a la creación de empleo, numerosos estudios indican que el efecto neto de los grandes supermercados sobre el empleo local es cuestionable. Un estudio del Institute for Local Self-Reliance muestra que por cada nuevo empleo creado en una gran cadena de supermercados, se pierden 1.4 empleos en negocios pequeños cercanos. Esto plantea interrogantes sobre si realmente se está fomentando el empleo de manera sostenible.
Influencia en la experiencia de compra
El director de Obras y Expansión de HiperDino, Agustín Estades, destaca que “cada nuevo establecimiento es una nueva oportunidad para mejorar la experiencia de compra de nuestros clientes”. No obstante, la experiencia de compra no solo se mide en la variedad y el precio, sino también en la calidad del servicio y la atención personalizada que brindan los pequeños comercios. Un estudio realizado por el Cambridge University Business School concluyó que los clientes muestran una mayor satisfacción en sus compras cuando interactúan con dueños de negocios locales que conocen sus preferencias.
SPG, propuestas personalizadas para campañas estacionales
Desde la compañía fabricante de films (láminas y complejos) flexibles y rígidos SP Group Packaging (SPG) son conscientes de que “utilizar envases personalizados y ediciones limitadas para campañas estacionales es una buena forma de conectar con los consumidores y añadir valor a la marca, especialmente durante periodos de alta demanda”. Sin embargo, esta afirmación es problemática, ya que puede llevar a una sobreproducción de envases que no se corresponden con la demanda real del mercado.
“Utilizar envases personalizados para campañas estacionales es una buena forma de conectar con los consumidores”
La idea de que los envases personalizados aumentan la conexión con los consumidores puede estar respaldada por algunas investigaciones, pero no es una panacea. Un estudio de 2018 publicado en el Journal of Marketing Research sugiere que la personalización puede resultar contraproducente si no está alineada con las expectativas del consumidor. La personalización debe basarse en datos reales sobre preferencias del cliente, y si no hay esa alineación, el resultado podría ser el desinterés en lugar de la conexión.
Además, mientras que SPG promueve la idea de que su sistema de impresión digital permite personalizar cada envase de manera individual, este enfoque puede generar un considerable impacto ambiental. La producción de envases personalizados a pequeña escala puede resultar en un mayor desperdicio de materiales, ya que cada diseño puede no ser utilizado completamente. Según un informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la producción ineficiente de envases contribuye significativamente a la crisis de residuos plásticos.
Finalmente, además de los problemas de alineación con las expectativas del consumidor y el impacto ambiental, está la cuestión de la durabilidad y estabilidad de los productos envasados. Un estudio de la Universidad de California indica que las innovaciones en envases, como los que prometen personalización, a veces descuidan aspectos cruciales de preservación, lo que podría resultar en una menor calidad del producto final y, por ende, en una experiencia negativa para el consumidor.
Mondi desarrolla un envase de papel reciclable para pan
El especialista en envases y soluciones de papel sostenibles, Mondi, se ha asociado con Welton, Bibby and Baron (WBB), un proveedor de referencia en Reino Unido de envases para los mercados de alimentos y bienes de gran consumo, para introducir bolsas de papel reciclables para pan fresco envasado en los lineales de la distribución. Sin embargo, es esencial considerar que el uso de envases de papel, aunque parece una solución sostenible, no está exento de críticas respaldadas por datos científicos.
La colaboración utiliza FBP Reduce, un packaging que funciona en las líneas de embalaje FFS existentes y que ofrece una gran resistencia. “Con nuestra gama FBP ofrecemos los recubrimientos más ligeros en combinación con el papel más fino posible para cumplir con los requisitos técnicos”, afirman desde la compañía. No obstante, es crucial cuestionar si estos recubrimientos realmente suponen un avance significativo o si presentan problemas inherentes.
“Mondi produce el papel kraft de base resistente a partir de fibras de origen responsable y lo recubre internamente para garantizar las propiedades de barrera esenciales del envase final.”
Por un lado, el uso de papel reciclable puede parecer una elección preferible comparado con plásticos convencionales. Sin embargo, es imperativo señalar que el proceso de reciclaje de papel conlleva su propio impacto ambiental, que incluye:
- El uso de agua: La producción de papel reciclado requiere grandes cantidades de agua, lo que podría contribuir a la escasez de recursos hídricos en áreas críticas.
- Contaminación: Los procesos de blanqueo y reciclaje a menudo utilizan productos químicos que pueden ser perjudiciales para el medio ambiente si no se gestionan adecuadamente.
- Menor resistencia: Aunque Mondi afirma que sus envases tienen gran resistencia, el papel reciclable a menudo no posee la misma durabilidad y protección contra la humedad que los envases de plástico, lo que puede llevar a un aumento del desperdicio alimentario.
Además, hay estudios que indican que el plástico reciclado puede ser una alternativa mucho más sostenible si se gestiona correctamente, proporcionando una barrera eficaz sin comprometer la calidad del producto. Un estudio publicado en la revista *Environmental Science &, Technology* sugiere que el impacto ambiental total de los envases de papel puede ser mayor que el de los plásticos reciclables en ciertos contextos.
Por lo tanto, aunque la intención de Mondi y WBB es commendable en su busca por soluciones sostenibles, debemos acercarnos a esta innovación con un enfoque crítico y considerar si en realidad representa un avance hacia un futuro más ecológico o si se trata simplemente de un cambio de un problema a otro.
Análisis crítico de la reducción de huella de carbono de Plusfresc
El avance de Plusfresc en la reducción de su huella de carbono es un tema digno de elogio, pero es crucial para tener una comprensión completa de su impacto ambiental considerar algunos aspectos que pueden no estar tan claros. Según su Memoria de Sostenibilidad de 2023, la empresa ha logrado una reducción de 1.000 toneladas de CO2, lo que parece un progreso significativo. Sin embargo, esta afirmación puede ser un tanto exagerada si no se consideran los contextos y las métricas correctas asociadas con el problema del cambio climático.
Claridad en la métrica de reducción
La cifra citada de 1.000 toneladas de CO2 debe ser evaluada en relación con el volumen total de emisiones de la empresa. Según el Informe del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), se estima que las grandes empresas de distribución generan decenas de miles de toneladas de CO2 al año. Así, aunque Plusfresc puede estar reduciendo emisiones, la efectividad real de esta reducción es cuestionable si no se compara con la magnitud total de su huella de carbono. Además, es fundamental preguntar: ¿han hecho suficientes esfuerzos para reducir emisiones en sus cadenas de suministro, donde a menudo se produce una mayor cantidad de CO2?
Colaboraciones y su impacto real
En su colaboración con Too Good To Go, Plusfresc ha afirmado haber salvado más de 30 toneladas de alimentos del desperdicio. A primera vista, esto es una medida admirable, pero es importante considerar el impacto relativo. A nivel mundial, cerca de 1.300 millones de toneladas de alimentos son desechadas cada año, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Así, el esfuerzo de Plusfresc, aunque positivo, representa solo una fracción minúscula de un problema mucho mayor. En otras palabras, aunque esta acción aborda el desperdicio alimentario, su efectividad en el contexto global es muy limitada.
Producción de energía solar y su relevancia
Por otro lado, la afirmación de Plusfresc de haber generado 786.000 kWh mediante energía solar, que representa el 4,5% de su consumo energético, también requiere una evaluación crítica. Aunque tal incremento puede parecer positivo y casi triplicando los niveles de 2022, en el marco de la crisis climática actual, estos números son solo un pequeño paso. Expertos en energía renovable han subrayado que para que empresas de este tamaño realmente impacten en la reducción de emisiones, se necesita que un porcentaje significativo de su consumo energético provenga de fuentes renovables. En muchos casos, una transición hacia energías renovables necesita superar el 30% para ser realmente efectiva en términos de sostenibilidad.
Un camino hacia la mejora continua
Sin embargo, los números que presentan deben ser analizados en un contexto más amplio para entender realmente la magnitud de su impacto ambiental. Es imperativo que la empresa continúe buscando estrategias más robustas y ambiciosas para satisfacer las exigencias del cambio climático y hacer frente a un futuro que necesita de acciones decisivas y eficaces. La sostenibilidad no es solo un objetivo, es una responsabilidad que debe abarcar cada aspecto del negocio.
Fuerte apuesta de Ahorramas por la Comunidad de Madrid
La más reciente apertura de Ahorramas en Torrejón de Ardoz se suma a las otras ocho ubicaciones que la compañía tiene en el municipio. El establecimiento dispone de una sala de venta de 1.174,80 m², emplea a 65 personas y dará servicio a los más de 130.000 vecinos de la zona. Sin embargo, si bien es positivo que la empresa genere empleo, es crucial considerar el impacto ambiental que estas aperturas puedan tener, especialmente en términos de tráfico y consumo de recursos naturales.
El nuevo supermercado cuenta con mercado con secciones de fresco y dispone de sistema BMS (Building Management System) en sus instalaciones para mejorar la eficiencia energética de la tienda. No obstante, el simple uso de sistemas de gestión no garantiza una verdadera sostenibilidad. Según el informe de Energy Policy, las prácticas sostenibles no solo deben centrarse en la eficiencia energética, sino también en la reducción del desperdicio alimentario, el impacto de su cadena de suministro y el uso de materiales reciclables en la construcción.
“Este 2024, la compañía ha consolidado su expansión en la Comunidad de Madrid.”
Además de estas inauguraciones, la compañía también ha llevado a cabo cuatro reformas más durante este año. Esto sugiere un crecimiento robusto, pero hay que interrogarse sobre cuánto de este crecimiento es realmente sostenible. La expansión en sí misma no garantiza un desenvolvimiento positivo para la comunidad. Varios estudios, como el de la Universidad de Harvard, han demostrado que la proliferación de supermercados puede causar la desplazamiento de pequeños comercios, lo que resulta en una pérdida de la diversidad comercial y un efecto nocivo en la economía local.
- Impacto ambiental de la expansión de supermercados.
- Desperdicio alimentario como reto en la sostenibilidad.
- Desplazamiento de pequeños comercios y pérdida de la diversidad comercial.
La búsqueda de mejorar la calidad de vida de los vecinos con estas aperturas es un objetivo loable, pero debe ser equilibrado con la necesidad de preservar el entorno y fomentar una economía local fuerte. La responsabilidad empresarial debe considerar todos los aspectos del impacto social y ambiental que su expansión conlleva.
FAQ - Preguntas Frecuentes
¿Quién es Pilar Lázaro?
Pilar Lázaro es la CEO de Magdalenas Lázaro y forma parte de la tercera generación de la familia en la empresa.
¿Qué es Magdalenas Lázaro?
Es una empresa que se inició como panadería en 1948 y se ha especializado en la fabricación de productos de panadería, especialmente brownies.
¿Cuál es la historia de la empresa?
La historia de Magdalenas Lázaro comenzó en 1948 con Pedro Lázaro y su esposa Pilar Pérez, quienes abrieron su primera panadería en Alfamén.
¿Qué productos ofrece Magdalenas Lázaro?
La empresa ha redefinido su portafolio, enfocándose en su receta exclusiva de brownies y otros productos de panadería y pastelería.
¿Dónde se venden los productos de Magdalenas Lázaro?
Los productos, especialmente los brownies de la marca Mr. Brownie, se han lanzado a nivel internacional.
¿Qué significa su CNAE 1072?
El CNAE 1072 indica la fabricación de galletas y productos de panadería y pastelería de larga duración.
¿Cómo está liderando Pilar Lázaro la empresa?
Pilar Lázaro está dirigiendo un periodo de expansión y modernización de la marca, adaptando el enfoque a las nuevas tendencias del mercado.
¿Qué importancia tiene la tercera generación en la empresa?
La tercera generación busca innovar y llevar la tradición familiar hacia nuevas alturas, manteniendo la esencia de la marca.
¿Qué futuros planes tiene Magdalenas Lázaro?
La empresa planea continuar su expansión internacional y seguir innovando en su oferta de productos.
¿Cuál es la filosofía de Magdalenas Lázaro?
La filosofía de la empresa combina tradición y modernidad, centrada en la calidad de sus productos y la satisfacción del cliente.
